【男子ごはん】よだれ鶏
よだれ鶏
| 料理名 | よだれ鶏 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2022/2/6（日） |
2022/2/6 のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「よだれ鶏」のレシピが紹介されました。
よだれ鶏の材料(２～３人分)
| 鶏むね肉 | 大1枚(450g) |
a
| 水 | 700㏄ |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 香菜 | 適量 |
| きゅうり | 1本 |
b
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| しょうが(みじん切り) | 1片 |
| 鶏むね肉の茹で汁 | 大さじ1 |
| ラー油 | 大さじ1.5 |
| オイスターソース、しょうゆ | 各大さじ1 |
| 白いりごま、砂糖、黒酢 | 各大さじ1.5 |
よだれ鶏の作り方
-
鍋にaの 水(700㏄)・ 紹興酒(大さじ1)・ 砂糖(小さじ1)・ 塩(小さじ1/2)・香菜(適量)・きゅうり(1本)を入れて中強火で煮立て、皮を取り除いた鶏肉を入れ、蓋をして強火にかけ、沸いてきたら弱火で10分煮ます。
茹で汁ごとボウルに移し、氷水で急冷する。 -
香菜は1cm幅に切り、きゅうりは3㎝長さの細切りにします。
bの にんにく(みじん切り 1片)・ しょうが(みじん切り 1片)・ 鶏むね肉の茹で汁(大さじ1)・ ラー油(大さじ1.5)・ オイスターソース、しょうゆ(各大さじ1)・ 白いりごま、砂糖、黒酢(各大さじ1.5)を混ぜます。 - 1の鶏肉を1cm厚さに切ります。
- 器にきゅうり、3を盛ってbをかけ、香菜を添えます。
