【男子ごはん】あんかけラー油茶碗蒸し
あんかけラー油茶碗蒸し
| 料理名 | あんかけラー油茶碗蒸し |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2022/2/6（日） |
2022/2/6 のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「あんかけラー油茶碗蒸し」のレシピが紹介されました。
あんかけラー油茶碗蒸しの材料(４個分)
茶碗蒸し
| チンゲン菜 | 100g |
a
| 卵 | 2個 |
| だし汁 | 300㏄ |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
ラー油あん
| 豚ひき肉 | 100g |
| しょうが | 1片 |
b
| 水 | 100㏄ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒、みりん | 各大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 砂糖、塩 | 各小さじ1/3 |
| ラー油 | 大さじ1.5 |
あんかけラー油茶碗蒸しの作り方
-
チンゲン菜は塩(少々)を加えた熱湯でサッと下茹でする。
水にとって冷まし、水気を絞って横1.5㎝幅に切ります。 - aの 卵(2個)・ だし汁(300㏄)・ みりん(大さじ1)・ 塩(小さじ1/2)・塩(少々)をボウルに合わせてよく混ぜ、ザルで濾す。
-
器にチンゲン菜を等分に入れ、2を注ぐ。
フワッとラップをかけます。
沸騰した蒸し器に入れ、弱火で15分程蒸します。 -
ラー油あんの豚ひき肉(100g)・しょうが(1片)を作ります。
しょうがは千切りします。
bの 水(100㏄)・ しょうゆ(大さじ1)・ 酒、みりん(各大さじ1/2)・ 片栗粉(小さじ1)・ 砂糖、塩(各小さじ1/3)・ラー油(大さじ1.5)をよく混ぜます。 -
フライパンに油をひかず、豚ひき肉、しょうがを入れて強火でほぐしながら炒めます。
肉に火が入り始めたら再度よく混ぜたbを加えて中火で煮詰めます。
とろみがついたら火を止めてラー油を加えて混ぜます。 - 蒸しあがった3に5をかけます。
