【きょうの料理】ほっと豆花（トウファ）
ほっと豆花（トウファ）
| 料理名 | ほっと豆花（トウファ） |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 若山曜子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/2/17（木） |
2022/2/17のNHK【きょうの料理】では、若山曜子さんにより「ほっと豆花（トウファ）」のレシピが紹介されました。台湾の代表的なスイーツ・豆花。冬は温かいシロップをかけていただきます。
ほっと豆花（トウファ）の材料(つくりやすい分量)
| 無調整豆乳(ぬるま湯程度に温める) | 350ml |
| コーンスターチ | 小さじ2 |
| 粉寒天 | 2g |
| 水 | カップ3/4 |
シロップ(つくりやすい分量)
| 水 | カップ1 |
| てんさい糖(またはきび糖) | 40～50g |
トッピング
| レモン(国産/輪切り)・焼きいも(市販/皮ごと.5cm角に切る)・ゆで小豆(市販) | 各適量 |
ほっと豆花（トウファ）の作り方
- ボウルにコーンスターチ(小2)と粉寒天(2g)を混ぜ合わせます。分量の水(カップ3/4)のうち大さじ1～2を加えてすぐによく混ぜ、鍋に入れます。泡立て器でダマにならないように混ぜながら、残りの水(カップ3/4)を少しずつ鍋に加えます。
- 1を中火にかけ、耐熱のゴムベラで絶えず混ぜながら加熱します。半透明になってフツフツとしてきたら、豆乳を少しずつ加えて混ぜ、さらに1分間ほど加熱します。
- 2を熱いうちに耐熱ボウルに移し、スプーンで泡を除きます。冷めたらラップをし、冷蔵庫に10分間ほどおいて固めます。
- 小鍋にてんさい糖(またはきび糖 40～50g)と水(カップ3/4)を入れて混ぜ、中火にかけます。てんさい糖(またはきび糖 40～50g)が溶けたら火を止めて冷まします。すぐに使わないときは清潔な保存瓶に入れます。
- 3の豆花を食べる分だけ常温に戻し、器に盛ります。好みのトッピングのレモン(国産/輪切り)・焼きいも(市販/皮ごと.5cm角に切る)・ゆで小豆(市販 各適量)・をのせ、小鍋で50～60℃に温めたシロップをたっぷりかけます。
●保存:豆花とシロップは冷蔵庫で2～3日間
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