【男子ごはん】こんがりチーズのエビドリア
こんがりチーズのエビドリア
| 料理名 | こんがりチーズのエビドリア |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2022/2/20（日） |
2022/2/20のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「こんがりチーズのエビドリア」のレシピが紹介されました。
こんがりチーズのエビドリアの材料(２人分／ピラフは作りやすい分量)
エビピラフ
| 白米 | 2合 |
| エビ(中) | 12尾(200g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| ピーマン | 1個 |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| にんにく | 1片 |
a
| 水 | 330㏄ |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| コンソメ(顆粒) | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 5g |
≪ベシャメルソース≫
| 薄力粉 | 大さじ2.5 |
| バター | 20g |
| 生クリーム | 200㏄ |
| 牛乳 | 100㏄ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ピザ用モッツァレラチーズ、パセリ(みじん切り) | 各適量 |
こんがりチーズのエビドリアの作り方
- エビ(中 12尾(200g))ピラフを作ります。
米は洗って水けをきる。 - エビ(中 12尾(200g))は殻をむいて背開きにして背ワタを取り除き、塩(小1/3)、黒こしょう(適宜)を振って揉み込みます。
- にんじん(1/3本(50g))、玉ねぎ(1/4個(50g))、ピーマン(1個)、にんにく(1片)はみじん切りにします。
- フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにく(1片)を中火で炒めます。
香りが出てきたらにんじん(1/3本(50g))、玉ねぎ(1/4個(50g))、ピーマン(1個)を加えて炒めます。
油が回ったら白米(2合)を加えてザっと炒めます。
白米(2合)が透き通ってきたら炊飯釜に入れます
よく混ぜたaの 水(330㏄)・ 白ワイン(大さじ1)・ コンソメ(顆粒 大さじ1/2)・ 塩(小さじ1/2)・オリーブ油(大さじ1)・バター(5g)を加えて普通炊飯モードで炊きます。 - フライパンをサッと拭いてバター(5g)を溶かし、エビ(中 12尾(200g))を強火で焼きます。
表面の色が変わったら炊き上がった4に加え、濡らしたしゃもじでサックリと混ぜます。
蓋をして蒸らしながら火を通します。 - ベシャメルソースを作ります。
フライパンを熱して強火でバター(5g)を溶かし、中弱火にして薄力粉(大2.5)を炒めます。
粉っぽさが無くなったら火を止め、濡れた布巾の上にフライパンをのせて熱をとってから生クリーム(200㏄)を少しずつ加えて溶き混ぜます。
再び弱火にかけ、牛乳(100㏄)を少しずつ加えたら、中火にします。
塩(小1/3)、黒こしょう(適宜)を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰めます。 - 耐熱皿にエビ(中 12尾(200g))ピラフを入れてベシャメルソースをかけ、ピザ用チーズを散らします、180℃に予熱したオーブンで焼き目がつくまで約5分焼きます。
チーズが溶けて少し焼き目がついたら取り出し、パセリを振ります。
