【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ささみと砂肝の和えもの
ささみと砂肝の和えもの
| 料理名 | ささみと砂肝の和えもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/2/25（金） |
2022/2/25のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「ささみと砂肝の和えもの」のレシピが紹介されました。おうちで居酒屋をテーマに、「ささみがしっかりと味を含んでおいしい！辛さにパンチがありますが、お酒を飲むならこれくらいがちょうどいいですね。」と上沼恵美子さん。
ささみと砂肝の和えものの材料(２人分)
| ささみ | 2本 |
| 砂肝 | 100g |
| しょうが | 15g |
| 熱湯 | 2リットル |
| 紹興酒 | 大さじ4 |
| 貝割れ菜 | 1パック |
たれ
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/3 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/3 |
ささみと砂肝の和えものの作り方
- 砂肝(100g)は半分に切り、しょうが(15g)は皮をむきます。
- 熱湯(2リットル)に紹興酒(大4)、しょうがの皮、砂肝を入れて再沸騰させ、ささみ(2本)を加えて4〜5分ゆでます。
- 貝割れ菜(1パック)は根を切って半分に切り、皮をむいたしょうがは細切りにします。
- ボウルにたれの砂糖(小さじ1と1/2)・酢(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・一味唐辛子(小さじ1/3)・花椒粉(ホァジャオフェン 小さじ1/3)を合わせます。
- (2)のささみと砂肝を水に落として粗熱を取り、水分を取ってささみは5mm厚さのそぎ切りにし、砂肝は3mm厚さの薄切りにします。
- (4)に砂肝を入れて和え、ささみ、貝割れ菜、しょうがを加えて和え、器に盛ります。
POINT
熱湯(2リットル)に紹興酒(大4)としょうが(15g)の皮を加えます。たれで砂肝(100g)を先に和えます。
