【あさイチ】かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味
かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味
| 料理名 | かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 田崎真也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月20日（木） |
フレッシュなワインに合わせて
本日、ボージョレ・ヌーボー解禁！ということで、ＮＨＫあさイチには、田崎真也さんが登場し、フレッシュなワインと楽しむ料理２品を作っていました。ここでは、「かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味」の作り方をご紹介します。ニンニクの風味とベーコンの食感がアクセントの一品。かつおは片面のみ軽くあぶった焼きパッチョに。
かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味の材料(作りやすい分量)
| かつお(刺身用 5ミリ厚さに切る) | 200g |
| ベーコン(スライス 5ミリ幅に切る) | 1枚 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ5 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| 塩、黒こしょう | 適量 |
| あさつき(小口切り) | 適量 |
かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味の作り方
1、フライパンにオリーブ油(大5)を熱し、ベーコン(スライス 5ミリ幅に切る 1枚)を焼き色が付くまでソテーする。
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2、(1)のフライパンを火から下ろし、熱を下げてからにんにく(みじん切り 大1)を加える。
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再び火にかけて、きつね色になったらボウルに移し、粗熱をとる。
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3、バットに並べたかつお(刺身用 5ミリ厚さに切る 200g)に塩、黒こしょう(適量)をふり、(2)のオイルをはけで片面に塗る。
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4、フライパンに(3)のかつおのオイルを塗った面を下にして置き、火にかける（１０秒程度でした）。軽く焼き色が付いたら皿に並べる。
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5、(4)にバルサミコ酢(大1)と(2)の残りのにんにくオイルを上からかける。
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6、(5)にあさつき(小口切り 適量)を散らして、かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味の完成。
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