【相葉マナブ】こんにゃく
こんにゃく
| 料理名 | こんにゃく |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/3/6（日） |
2022/3/6のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「こんにゃく」のレシピが紹介されました。
こんにゃくの材料(作りやすい量)
| こんにゃく芋 | 1個(約1kg) |
| ぬるま湯(ミキサー攪拌用) | 2L |
| 熱湯 | 2L |
| 炭酸ソーダ | 30g |
| ぬるま湯(炭酸ソーダ溶かす用) | 300mL |
| 塩 | ひとつかみ |
こんにゃくの作り方
- こんにゃく芋(1個(約1kg))の芽を取り、4等分にします。皮をむき、さらに小さく切ります。
- ミキサーにぬるま湯(ミキサー攪拌用 2L)とこんにゃく芋を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
- 鍋にお湯(分量外)を沸かし、ペーストを入れて、木べらやしゃもじで混ぜます。水分が飛んで、へらが重くなるまで混ぜ続ける。
- 粘り気が出て固くなってきたら火を止めます。ぬるま湯(炭酸ソーダ溶かす用 300mL)で溶かした炭酸ソーダ(30g)を鍋に加え、白い部分がなくなるように均一に素早く混ぜます。
- 適量の水(分量外)を張った型に流し入れて手で表面をならして整え、粗熱がとれるまで1時間おきます。
- こんにゃくの上に適量の水(分量外)を入れ、スケッパー等で10等分に切り分けます。
- 鍋にお湯(分量外)沸かし、塩(ひとつかみ)を入れ、切り分けたこんにゃくを鍋に入れて45分茹でます。途中でこんにゃくを返します。
- 冷水に取り、10分冷まします。
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