【おかずのクッキング】きのこの酢漬け
きのこの酢漬け
| 料理名 | きのこの酢漬け |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年11月22日（土） |
旬のきのこで、お酢を使った常備菜
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、「きのこの酢漬け」の作り方を紹介していました。オイルできのこを炒め、甘酢で調理、そのまま冷まして漬け込みます。とっても簡単なお酢を使った常備菜です。優しい酸味に仕上げました。
きのこの酢漬けの材料(作りやすい量)
| きのこ(生しいたけとしめじ) | 合わせて400g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 米酢 | 1/3カップ |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 白こしょう | 適量 |
きのこの酢漬けの作り方
1、きのこ(生しいたけとしめじ 合わせて400g)を使用。生しいたけは石づきを除き、1cm幅に切る。しめじは石づきを除き、食べやすくほぐす。
※きのこは火の通り加減をそろえた方がよいでしょう。1種類のきのこであれば、作りやすい。
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2、フライパンにオリーブ油(大3)を熱し、きのこ類を入れて強火で炒め、塩(小1)をしてなじませる。
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3、砂糖(大1)、米酢(1/3カップ)を加え、蓋をして中火で1分ほど蒸す。
※酢を入れることで、保存性が高まる
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蓋から蒸気が漏れてくれば、ボウルに移してすぐに冷水に当て、白こしょう(適量)をふる。
※早く冷ました方が、保存性を高めることができる
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時々混ぜて、完全に冷ます。器に盛り、きのこの酢漬けの完成。
※保存容器に入れて、ラップをして冷蔵で1週間保存可能
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