【きょうの料理】いちごムース
いちごムース
| 料理名 | いちごムース |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 飯塚有紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/3/14（月） |
2022/3/14のNHK【きょうの料理】では、飯塚有紀子さんにより「いちごムース」のレシピが紹介されました。いちごの甘い香りがふわっと香る、ふんわりと口どけのよいムースです。
いちごムースの材料(容量100mlのグラス4個分)
| 簡単いちごシロップ(ムース用) | 100g |
A
| 水 | 小さじ2 |
| 粉ゼラチン | 小さじ2/3(2g) |
| 生クリーム | 100ml |
| 簡単いちごシロップ(ソース用) | 適宜 |
いちごムースの作り方
- 小さな器にAの水(小2)を入れ、粉ゼラチン(小2/3(2g))をふり入れてよく混ぜます。冷蔵庫に30分間おいてふやかします。小さなボウルにちぎり入れ、湯煎(60℃)にかけて溶かします。
- 別のボウルにムース用の簡単いちごシロップ(ムース用 100g)を入れ、いちごを粗くつぶします。1を加えてゴムベラで混ぜます。底を氷水に当て、少しとろみがつくまで時々混ぜながら冷まします。
POINT
「簡単いちごシロップ」＝＞レシピ参照
- 別のボウルに生クリーム(100ml)を入れて底を氷水に当て、ハンドミキサーの低速で堅くボソボソするまで泡立てます。
- 2を氷水から外し、3の1/3量を加え、ゴムベラでよく混ぜます。残りの3を加え、ふんわりと大きく混ぜます。
グラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。好みでソース用の簡単いちごシロップ(ソース用 適宜)をかけます。
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