【きょうの料理】キーマカレー
キーマカレー
| 料理名 | キーマカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/3/21（月） |
2022/3/21のNHK【きょうの料理】では、堀江ひろ子さんにより「キーマカレー」のレシピが紹介されました。肉と野菜のうまみがギュッと詰まったカレー。スパイスの香りが食欲をそそります。
キーマカレーの材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 100g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| ピーマン | 1コ(40g) |
| にんにく・しょうが | 1かけ |
| ひよこ豆(ドライパック) | カップ1/2(約85g) |
| クミンシード | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1～1+1/2 |
A
| 粉チーズ・好みのジャム(ここではマーマレードを使用) | 各大さじ1 |
| しょうゆ・ウスターソース | 各小さじ1 |
塩小さじ1/4
| 白ワイン | カップ1/4 |
| トマトジュース | カップ1/2 |
| ポーチドエッグ | 2コ |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
●サラダ油・塩・ 酢
キーマカレーの作り方
- たまねぎ(1/2コ(100g))、ピーマン(1コ(40g))、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、クミンシード(小1)を炒め、香りを出す。にんにく、しょうがを加え、香りがたったらカレー粉(大1～1+1/2)を加えて炒め、火を止めます。
- たまねぎ、ピーマンを加えてひと混ぜし、ひき肉、Aの粉チーズ・好みのジャム(ここではマーマレードを使用 各大さじ1)・しょうゆ・ウスターソース(各小さじ1)・を加えてへらでひき肉をつぶすようによく混ぜます。さらにひよこ豆(ドライパック カップ1/2(約85g))を加えて混ぜ、フライパンに平らに広げます。
- 強めの中火にかけてふたをし、こんがりと焼き色がつくまで3～4分間蒸し焼きにします。
- チリチリと音がして底面に焼き色がついたら白ワイン(カップ1/4)を加えます。へらで焼き目をこそげるように混ぜ、再び平らに広げてふたをし、5分間煮ます。
- 5と同様に底面に焼き色がついたら、トマトジュース(カップ1/2)を加えて焼き目をこそげ取るように混ぜ、ふたをして中火で5分間煮ます。器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、キーマカレーをかけてポーチドエッグ(2コ)をのせます。
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