【キューピー３分クッキング】牛肉ステーキサラダ
牛肉ステーキサラダ
| 料理名 | 牛肉ステーキサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理家 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年6月27日（金） |
中華風のタレがおいしさのポイント！
牛ステーキ肉を使って、ボリュームのあるサラダに仕上げました。薬味と紹興酒の香りが効いた中華風のタレが、ご飯にもよく合います。
牛肉ステーキサラダの材料（４人分）
| 牛もも肉(ステーキ用) | 200g |
| レタス | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| セロリ | 1/3本 |
| 赤ピーマン | (小)1個 |
| ピーマン | (小)1個 |
| 酒、しょうゆ | 各大さじ1/2 |
（たれ）
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1+1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2・少々 |
作り方
１、牛肉に下味をつける
牛もも肉（200g）は酒、しょうゆ（各大1/2）をまぶし、10分ほど室温におきます。（サーロインでもお好みで）
２、野菜をきる
レタス（2枚）は1cm幅の細切り、玉ねぎ（1/4個）は縦に薄切りにします。セロリ（1/3本）は5cm長さに切り、縦に薄切り、赤ピーマン、ピーマン(各小1個）は種を除いて縦に薄切りにします。※すべての野菜を冷水に5分ほどつけてシャキッとさせ、水気をよくきります。
３、たれを作る
小鍋にしょうゆ（大1+1/2）、紹興酒（大1+1/2）、オイスターソース（小1）、みじん切りした長ねぎ（大1）、しょうが（小1）を入れて弱火にかけ、半量になるまで煮つめて火からおろします。
※このたれは、蒸し鶏や蒸し魚にかけてもよく合います。
酢（小1）、ラー油（小1/3）、こしょう（少々）、ごま油（大1/2）を加えて混ぜ合わせます。
４、牛肉を焼く
フライパンにごま油（少々）を熱し、１の牛肉を水気をふいて入れ、弱めの中火できれいな焼き色がつくまで2～3分焼きます。
牛肉を返して好みに火が通るまで焼き、お皿に取り出します。
ホイルをかぶせて2～3分おいて余熱で蒸らし、粗熱がとれたら薄切りにします。
※焦げやすいので火加減は強火より弱く～中火で。
※肉汁が上がってくるくらいが、ミディアムレアの焼き具合いになります。
※焼いた牛肉はすぐに切らずに、ホイルをかぶせて2～3分おいて余熱で蒸らしてから切りましょう
５、盛る
器に２の野菜を盛り、４のステーキをのせ、３のたれをかけて完成です。
