【あさイチ】絶品！牛肉じゃが
絶品！牛肉じゃが
| 料理名 | 絶品！牛肉じゃが |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Ｑ |
| 料理人 | 辰己真一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月25日（火） |
定番！家庭料理「肉じゃが」関西風
定番家庭料理、「肉じゃが」。煮崩れる。味が染みない。肉が硬くなる、など、さまざまお悩みに関東風と関西風の肉じゃが２つのレシピを紹介していました。ここでは、牛肉を使った関西風の肉じゃがの作り方です。牛脂を使って香りよく、弱火でじっくり２０～３０分煮込みます。
絶品！牛肉じゃがの材料(４人分)
| 牛切り落とし肉 | 200～250g |
| 牛脂 | 適量 |
| じゃがいも | (中サイズ)4個 |
| たまねぎ | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| 日本酒 | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
絶品！牛肉じゃがの作り方
1、温めた鍋に牛脂(適量)を入れる。鍋のまわりにもなじませる。
※牛脂は鍋のまわりにもなじませることで、焦げつきを防ぎ食材全体に香りづけも出来る
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2、牛脂がほどよく溶けたところに、牛切り落とし肉(200～250g)を入れて、8割ほど色が変わるまで炒める。
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3、しょうゆ(大4)・砂糖(大2)を加えて、皮をむき食べやすく切ったじゃがいも((中サイズ)4個)・にんじん(1本)・たまねぎ(1個)を入れる。
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4、日本酒(200ml)を加える。
※水でなく、日本酒で煮込むことで、肉がやわらかく煮上がる
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蓋をして弱火で20～30分ほど煮込む。
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絶品！牛肉じゃが
器に盛り、絶品!牛肉じゃがの完成。
