【あさイチ】山菜ピクルス
山菜ピクルス
| 料理名 | 山菜ピクルス |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 伊賀るり子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/19（火） |
2022/4/19のNHK【あさイチ】では、伊賀るり子さんにより「山菜ピクルス」のレシピが紹介されました。生ハムと合わせたマリネにもアレンジ可能です。
山菜ピクルスの材料(つくりやすい分量)
| 山うど | 150g(2/3本) |
| たらの芽 | 60g(8コから10コ) |
| 米酢 | 100ml |
| 水 | 200ml |
| 三温糖 | 40g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 昆布 | 3g |
| 赤とうがらし(輪切り) | ひとつまみ |
| 生ハム | 2枚程度 |
| オリーブオイル | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
山菜ピクルスの作り方
- 鍋に米酢100ml、水200ml、三温糖40g、塩小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら火を消し冷まします。
- 山うど150g(2/3本)は皮をむき、食べやすい長さに切って酢水にさらします。
たらの芽60g(8コから10コ)は根元を切り、はかまを外したのち鍋に塩少々を入れ約2分ゆでます。 - ゆであがった山菜の水気をきり、昆布3g、赤とうがらし(輪切り)ひとつまみとジップ付きの袋または消毒した瓶に入れ、そこに1のピクルス液(冷ましたもの)を注ぎ密閉します。
- 冷蔵庫に一晩置けば山菜ピクルスの完成です。
- 山菜ピクルスを食べやすい大きさに切り、生ハム2枚程度を加えたのち、レモン汁、オリーブオイル各適量をかけ味を調えればマリネとして楽しめます。
タグ：伊賀るり子
