【どさんこワイド179】ホッケのショウガ味噌
ホッケのショウガ味噌
| 料理名 | ホッケのショウガ味噌 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2022/4/22（金） |
2022/4/22の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤雅也さんにより「ホッケのショウガ味噌」のレシピが紹介されました。通年手に入るホッケの開きは焼くだけでなく、煮物にしても美味しく召し上がれます。ショウガの効いた味噌味で、冷めても美味しく、適度に汁気を飛ばすのでお弁当にもぴったりです。
ホッケのショウガ味噌の材料(2人分)
| ホッケの開き | 半身 |
| 酒 | 大さじ1杯 |
| ニンジン | 小1本 |
| 玉ネギ | 1玉 |
| コンニャク | 1丁 |
| ショウガ | 1片 |
| ゴマ油 | 大さじ1杯 |
| 水 | カップ1/2杯 |
| 青身 | 少々 |
調味料
| 味噌 | 大さじ3杯 |
| 酒・てんさい糖 | 各大さじ2杯 |
ホッケのショウガ味噌の作り方
- ホッケの開き半身は中骨を取り除き一口大に切り、酒大さじ1杯をまぶしておきます。ニンジン小1本は乱切り、玉ネギ1玉はくし形切りにします。
コンニャク1丁は塩で揉んでしばらく置き、水洗いしてスプーンで一口大にこそぎます。ショウガ1片は千切りにします。
調味料の味噌(大さじ3杯)・酒・てんさい糖(各大さじ2杯)は合わせておきます。 - 鍋にゴマ油大さじ1杯を熱し、ホッケ以外の材料を炒めます。材料に油がまわったらホッケを上にのせて、調味料を分量の水カップ1/2杯で溶いてまわしかけ、落としブタをして15分程煮ます。
- 材料に火が通ったら中火で水気を飛ばし、器に盛って青身(少々)をあしらいます。
