【DAIGOも台所】手羽中の甘辛揚げ
手羽中の甘辛揚げ
| 料理名 | 手羽中の甘辛揚げ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/4/26（火） |
手羽中の甘辛揚げの材料(2人分)
| 手羽中(半分に切ったもの) | 16本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
たれ
| 砂糖 | 大さじ1 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/4 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
手羽中の甘辛揚げの作り方
- 手羽中(半分に切ったもの)16本は塩小さじ1/2をして片栗粉大さじ2をつけます。
- にんにく1片は芽を取り、薄切りにします。
- 大きめのボウルにたれの砂糖(大さじ1)・いりごま(白 大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・一味唐辛子(小さじ1/4)を合わせ、しょうが(薄切り 5g)、2のにんにくを加えます。
- 170℃の揚げ油で手羽中をきつね色になるまで揚げます。中火で約5分、強火にしてさらに約2分揚げます。
- 熱いうちに3に入れてからめ、器に盛り、花椒粉適量をふります。
POINT
手羽中を入れると温度が下がるので強火にし、温度が安定したら中火で約5分揚げます。強火にしてさらに約2分揚げ、カリッとさせます。
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