【きょうの料理】豚バラのスープ煮
豚バラのスープ煮
| 料理名 | 豚バラのスープ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/2（月） |
2022/5/2のNHK【きょうの料理】では、栗原心平さんにより「豚バラのスープ煮」のレシピが紹介されました。豚バラ肉は塊のまま水からゆっくりとゆでると余分な脂が落ち、手でほぐせるほど柔らかくなります。特売の塊肉も、こうしてストックしておくと便利！
豚バラのスープ煮の材料(つくりやすい分量)
| 豚バラ肉(塊) | 500g |
| しょうが | 15g |
A
| にんにく | 1かけ |
| ねぎ(青い部分) | 1本分(15cm) |
| 水 | カップ5+1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
豚バラのスープ煮の作り方
- 豚バラ肉(塊)500gは長さを半分に切ります。しょうが15gはよく洗って皮付きのまま、5mm厚さに切ります。合わせて厚手の鍋に入れ、Aのにんにく(1かけ)・ねぎ(青い部分 1本分(15cm))・水(カップ5+1/2)・酒(大さじ2)を加えて強火にかけます。
- 煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、フツフツと沸いた状態を保って1時間30分間ほどゆでます。
POINT
途中で時々アクを取り、肉の向きを変え、煮立ちすぎるようなら火を弱める。
- 火から下ろし、そのまま冷まします。清潔な保存容器にゆで汁ごと入れて保存します。
POINT
ゆで汁が半量ほどに減っているので、肉の脂の側を上にして、身が浸るようにして冷ますとよい。
【保存】冷蔵庫で3～4日間
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