イタリア・ルネサンスのチャルドーニ
料理名 |
イタリア・ルネサンスのチャルドーニ |
番組名 |
グレーテルのかまど |
料理人 |
瀬戸康史 |
放送局 |
NHK |
放送日 |
2022/5/2(月) |
2022/5/2のNHK【グレーテルのかまど】では、
瀬戸康史さんにより「
イタリア・ルネサンスのチャルドーニ」のレシピが紹介されました。専用の鉄板で作るチャルドーニ。家庭でもできるように、作り方や生地を工夫しました。そのままでも、中にお好きなクリームなどを詰めても楽しめます!
イタリア・ルネサンスのチャルドーニの材料(直径15㎝ 12枚分)
生地
中力粉 |
100g |
アニスパウダー |
0.4g |
シナモンパウダー |
0.1g |
グラニュー糖 |
90g |
全卵 |
25g ※Mサイズ1/2個分 |
牛乳 |
50ml |
水 |
60ml |
サラダ油 |
25g |
クリーム
いちご |
適量 |
ラズベリー |
適量 |
ブルーベリー |
適量 |
ミント |
適量 |
チョコスプレー |
適量 |
アラザン |
適量 |
イタリア・ルネサンスのチャルドーニの作り方
●下準備
・中力粉 100gをふるっておく
・水60mlと牛乳50mlを合わせておく
生地を作る
-
- 中力粉100g、グラニュー糖90g、アニスパウダー 0.4g、シナモンパウダー0.1gをボウルに入れて混ぜます。中心にくぼみをつけます。
- 全卵25g※Mサイズ1/2個分、水と合わせた牛乳の1/3量をくぼみの部分に流し、中心から混ぜます。
- サラダ油25gを加えて中心から混ぜます。
- 水とあわせた牛乳の残りを加えて全体を混ぜます。
- 軽く熱したフライパンにスプーン2杯分をのせ、直径15cm程度まで薄くひろげます。(フライパンがくっつくようであれば、薄く油をひいておきます)※熱いので手袋をつけて行ってください。
- 生地の上にオーブンペーパーをのせ、鍋でおさえながら弱火から中火で1分半ほど加熱します。
- 焼き色がついたら裏返し、ステップ6と同様に焼きます。
- 熱いうちに円錐状に丸めます。
リコッタクリームを作る
- リコッタチーズ250gに粉砂糖40gを加えて混ぜ合わせます。
- 生地に絞り入れ、フルーツやチョコスプレー(各適量)で飾り付けします。
生地のみ : 乾燥剤入りの密閉容器で保存し、3日以内にお召し上がりください。
クリーム入り : 当日中にお召し上がりください。