【キューピー３分クッキング】具だくさんビーフン
具だくさんビーフン
| 料理名 | 具だくさんビーフン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/5/6（金） |
2022/5/6の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「具だくさんビーフン」のレシピが紹介されました。中華鍋１つで手軽に仕上げるビーフンです！
具だくさんビーフンの材料(4人分)
| ビーフン(乾燥) | 200g |
| 豚肉(切り落とし) | 200g |
| あさり(砂抜き) | 300g |
| キャベツ | 1/3個(300g) |
| にんじん | 1/2本(70g) |
| 木くらげ(乾燥) | 5g |
合わせ調味料
| 水 | 2カップ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 |
具だくさんビーフンの作り方
- あさり(砂抜き)300gはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいて砂を吐かせます。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。
- 木くらげ(乾燥)5gは洗ってぬるま湯に30分ほどつけてもどし、もみ洗いします。あれば石づきを除き、せん切りにします。
- キャベツ1/3個(300g)は3㎝大に切り、にんじん1/2本(70g)は4～5㎝長さの短冊切りにします。豚肉(切り落とし)200gは一口大に切ります。
- 合わせ調味料の水 2カップ・鶏ガラスープの素 小さじ2・塩 小さじ3/4・砂糖 小さじ2・酒 大さじ2・ごま油 大さじ1は混ぜておきます。
- ビーフン(乾燥)200gは水でさっと洗って水気をきり、中華鍋に入れて平らになるようにほぐします。あさりと豚肉を散らしてのせ、その上に(2)の木くらげ、(3)のにんじん、キャベツの順にのせます。(4)の合わせ調味料を全体にまわしかけます。
- ふたをして強めの中火にかけ、5分ほど蒸し煮にします。ひと混ぜし、再びふたをして3分ほど蒸し煮にします。火を止め、器に盛ります。
POINT
あさりは砂抜きのものでも、改めて1時間ほど塩水につけて、砂を吐かせましょう
ビーフンの上に具材をのせて火にかけることで、ビーフンが肉や野菜のうまみを吸ってくれます
ビーフンを炒めるときは油をたくさん使いますが、このように蒸し煮にすると、さっぱりと仕上がります
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