【青空レストラン】豆干絲のそぼろのせ豆乳スープ
| 料理名 | 豆干絲のそぼろのせ豆乳スープ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/5/7（土） |
2022/5/7の日本テレビ系【青空レストラン】では、「豆干絲のそぼろのせ豆乳スープ」のレシピが紹介されました。
豆干絲のそぼろのせ豆乳スープの材料(（4人分）)
| 豆干絲 | 2袋(400g) |
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300～350g) |
| 無調整豆乳 | 1000cc |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2(お好みで調整) |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ピーナッツ | 30g |
| 青ネギ | 適量 |
| ラー油 | お好みで |
A
| 八丁味噌 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ4 |
豆干絲のそぼろのせ豆乳スープの作り方
- 豆干絲は下茹でし、水気を切っておきます。
- にんにくと長ネギはみじん切り、ピーナッツは刻むか叩いて砕き、
- 【そぼろ】豆干絲200gを細かく刻みます。
- Aの八丁味噌(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・水(大さじ4)・酒(大さじ4)を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにゴマ油とにんにく、豆板醤を入れて火にかけ、
- 刻んだ豆干絲を加えてさらに炒め、4の合わせ調味料を入れ、
- 【スープ】鍋に豆乳を入れて火にかけ、鶏ガラスープの素と塩で味を調えます。
- 残りの豆干絲と、豆腐をスプーンで適当な大きさにすくいながら入れ、
- 器にスープを盛り付け、そぼろを乗せて、ピーナッツと青ネギをちらして完成です。
青ネギは小口切りにします。
香りが出てきたら長ネギを炒めます。
なじんだら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
沸騰させないように少し煮ます。
お好みでラー油を垂らす。
