そら豆と鶏肉のくず煮
料理名 |
そら豆と鶏肉のくず煮 |
番組名 |
ノンストップ |
コーナー |
坂本昌行のOne Dish |
料理人 |
坂本昌行 |
放送局 |
フジテレビ |
放送日 |
2022/5/13(金) |
2022/5/13のフジテレビ系【ノンストップ】の
坂本昌行のOne Dishでは、
坂本昌行さんにより「
そら豆と鶏肉のくず煮」のレシピが紹介されました。さわやかなそら豆の色合いが初夏にぴったり!そら豆×鶏肉の優しい味わいの煮物です。甘酒に漬けた鶏肉はしっとりやわらか。しょうが汁ですっきり味に仕上げます。
そら豆と鶏肉のくず煮の材料(2人分)
そら豆 |
10サヤ(正味100g) |
鶏むね肉 |
200g |
しいたけ |
2枚 |
長ねぎ |
1/2本 |
しょうが |
1かけ |
A
B
そら豆と鶏肉のくず煮の作り方
- 鶏むね肉200gは薄いそぎ切りに、そら豆10サヤ(正味100g)はさやから外して皮をむきます。
しいたけ2枚は軸を除いて4等分幅に切ります。
長ねぎ1/2本は1cm幅の斜め切りに、しょうが1かけはすりおろし、絞り汁を使います。
- ボウルにAの甘酒(1/2カップ)・塩(小さじ1/4)を溶かし、1の鶏肉を入れて全体にからめ、15分ほど漬けます。
- 2をざるなどを使って甘酒と鶏肉に分けます。
- フライパンに3の甘酒を入れ、Bのだし汁(1カップ)・薄口しょうゆ(大さじ1)を加えて中火にかけます。ひと煮立ちしたら、1のそら豆、しいたけ、長ねぎを加え、再びひと煮立ちさせます。
- 3の鶏肉をバットに広げ、茶こしをとおしてかたくり粉大さじ1を両面にふります。肉同士がつかないようにして4を入れ、ときどき返しながら中火で火をとおします。
- 肉に火がとおったら火を止め、1のしょうがのしぼり汁を加え、ざっと混ぜて器に盛ります。