【きょうの料理】レアチーズケーキ
レアチーズケーキ
| 料理名 | レアチーズケーキ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | かのうかおり |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/23（月） |
2022/5/23のNHK【きょうの料理】では、かのうかおりさんにより「レアチーズケーキ」のレシピが紹介されました。爽やかなチーズ生地と、しっとりとして香ばしい底生地のバランスが絶妙！
レアチーズケーキの材料(直径15cmの底が抜けるタイプの丸型１台分)
チーズ生地
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 90g |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 160g |
| 生クリーム(乳脂肪分35%) | 130ml |
| 粉ゼラチン(湯で溶かすタイプ) | 大さじ1(6g) |
| 湯 | 大さじ2 |
底生地
| ビスケット(プレーン) | 9枚(50g) |
| くるみ(無塩/ロースト) | 20g |
| バター(食塩不使用) | 40g |
レアチーズケーキの作り方
- オーブン用の紙を型の底に合わせて切って敷きます。
POINT
紙を敷いておくと、型から外しやすくきれいに仕上がる。
- ビスケット(プレーン)9枚(50g)は適当な大きさに割ってフードプロセッサーに入れます。くるみ(無塩/ロースト)20gを加え、かくはんして細かく砕き、ボウルに移します。
- 耐熱容器にバター(食塩不使用)40gを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に40～50秒間かけて溶かします。2に加えてゴムべらで混ぜ、均一になったら1の型に敷き詰めます。
POINT
メモ
丁寧に指で押して型の縁まできっちりと詰めておくと、型から外したときにくずれず、きれいに仕上がる。 - クリームチーズ200gは2cmほどの厚さに切ります。耐熱皿に重ならないようにのせてラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かけて柔らかくします。ボウルに入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにします。
POINT
クリームチーズの柔らかさは、泡立て器がスッと入るくらいが目安。
- 4にグラニュー糖90gを加えてよくすり混ぜます。プレーンヨーグルト(無糖)160g、生クリーム(乳脂肪分35%)130mlを順に加え、そのつど泡立て器で均一に混ぜます。
- 小さい容器に分量の湯大さじ2を入れ、粉ゼラチン(湯で溶かすタイプ)大さじ1(6g)を加えてよく混ぜます。完全に溶けたら、5に加えて手早く混ぜます。
POINT
粉ゼラチンが水にふやかすタイプの場合は、6gを4倍の水にふり入れてふやかし、湯煎にかけて混ぜながら溶かす
- 6を3に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
- 7を円筒形の缶などにのせ、熱いぬれ布巾で型の側面を温め、そのまま押し下げて抜きます。パレットナイフなどで紙ごと持ち上げ、型の底を外します。
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