ロモサルタード
| 料理名 |
ロモサルタード |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
おうちで世界ごはん |
| 料理人 |
浦田アルド |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2022/5/25（水） |
2022/5/25のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、
浦田アルドさんにより「
ロモサルタード」のレシピが紹介されました。中南米で愛される牛肉とフライドポテトの炒め物。ペルーで”しょうゆ料理”といったらこれ。しょうゆと酢が入るから、ご飯にもよく合います。目玉焼きをのせるのもシェフのおすすめ！
ロモサルタードの材料(2人分)
| 牛ヒレかたまり肉(またはモモなどの赤身肉) |
150g |
| じゃがいも |
大1コ(180g) |
| 紫たまねぎ(またはたまねぎ) |
1/4コ(60g) |
| トマト |
1/2コ |
| 万能ねぎ |
3本 |
A
| にんにく(すりおろす) |
小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) |
小さじ1/4 |
| 塩、こしょう |
各適量 |
| 揚げ油、サラダ油 |
各適量 |
| ブイヨンスープ |
3/4カップ |
| オレガノ(乾燥) |
適量 |
B
| 温かいご飯 |
適量 |
| パクチー、ピーマン(赤・あれば) |
各適量 |
ロモサルタードの作り方
- じゃがいも大1コ(180g)はよく洗って皮付きのままラップで包み、電子レンジ(600g)で3分ほど加熱します。取り出して8等分のくし形切りにし、180℃の揚げ油で色よく揚げます。
- 紫たまねぎ1/4コ(60g)はくし形切りにします。トマト1/2コはヘタを除き、半量をくし形切りに、残りはみじん切りにします。万能ねぎ3本は2cm長さに切ります。
- 牛ヒレかたまり肉(またはモモなどの赤身肉)150gは大きめの一口大に切ってボウルに入れ、Aのにんにく(すりおろす 小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1/4)・塩、こしょう(各適量)を入れてもみ込みます。
- フライパンに多めのサラダ油適量を熱し、3を入れて強火で炒めます。全面に焼き色がついたら一度取り出します。
- 別のフライパンにサラダ油適量を熱し、2の紫たまねぎを炒めます。しんなりしてきたら、みじん切りのトマトを加えて炒めます。
- 水分が出てきたら、4を戻し入れ、ブイヨンスープ3/4カップを加えてなじませます。オレガノ(乾燥)適量を加えて炒め合わせます。
- 全体になじんだら、1のポテト、2のくし形切りのトマト、万能ねぎを加えて合わせ、Bのしょうゆ(大さじ2)・酢(大さじ1+1/3)を加えて全体を混ぜます。
- 器に温かいご飯適量を型などを使って盛り、7を盛り合わせます。パクチー適量を添え、あればご飯にピーマン(赤・あれば)適量を飾ります。
