【キューピー３分クッキング】豚ヒレ肉のカツレツ
豚ヒレ肉のカツレツ
| 料理名 | 豚ヒレ肉のカツレツ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 渡辺康啓 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/6/25（土） |
2022/6/25の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、渡辺康啓さんにより「豚ヒレ肉のカツレツ」のレシピが紹介されました。バターとオリーブ油を合わせて揚げ焼きにするのがおいしい！
豚ヒレ肉のカツレツの材料(4人分)
| 豚ヒレ肉(塊) | 400g |
| 塩・粗びき黒こしょう | 各少々 |
| ルッコラ | 40g |
| ミニトマト | 12個 |
| 結晶塩 | 少々 |
| パルメザンチーズ(おろす) | 適量 |
| レモンのくし形切り | 1/2個分 |
衣
| パン粉 | 100g |
| パルメザンチーズ(おろす) | 20g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 発酵バター、またはバター(ともに食塩不使用)、オリーブ油 |
豚ヒレ肉のカツレツの作り方
- 衣のパン粉 100g・パルメザンチーズ(おろす) 20gをフードプロセッサーにかけて、細かくします。
- 豚ヒレ肉(塊)400gは4等分に切ります。切り口が上下になるようにおき、ラップではさみ、めん棒などでたたいて5㎜ほどの厚さにのばします。
- (2)の豚肉の両面に塩・粗びき黒こしょう各少々をふります。衣の小麦粉を薄くまぶし、溶き卵2個分にくぐらせ、(1)のチーズパン粉をしっかりとつけます。
- フライパンに発酵バター50g、オリーブ油50mlを入れて火にかけます。泡立ってきたら(3)の半量を入れて揚げ焼きにします。
焼き色がついたら返し、さらに揚げ焼きにして火を通し、とり出して、油をきります。
油に浮いた泡をすくい、フライパンを少し傾けて底の焦げをペーパータオルでふきとり、同じ油で残りも同様に揚げ焼きにします。 - ルッコラ40gは食べやすくちぎり、ミニトマト12個は横半分に切り、(4)とともに器に盛ります。結晶塩少々をふり、パルメザンチーズ(おろす)適量をかけます。レモンのくし形切り1/2個を添え、絞って食べます。
POINT
フードプロセッサーがない場合は、パン粉を手でもんで細かくして、おろしたチーズと合わせましょう
バターとオリーブ油を半々で合わせて揚げ焼きにすることで、リッチな風味が楽しめます
バターが焦げやすいので、あまり強火にはせず、火加減に注意しましょう
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