【きょうの料理】しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし
しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし
| 料理名 | しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/1（金） |
2022/7/1のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし」のレシピが紹介されました。うすく味つけしたしらたきを麺のかわりにしたヘルシーな一皿。もやしの食感がよく、しらたきがなんともおいしいのです。
しらたきの冷やし中華 たっぷりもやしの材料(2～3人分)
しらたきのうす味煮
| しらたき | 2袋(600g) |
A
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
| だしパック | 1パック |
| もやし | 2袋(400g) |
| きゅうり | 1本(100g) |
| ハム | 4～5枚 |
| ゆで卵 | 2～3コ |
B
| しょうゆ | 大さじ3～4 |
| 酢・砂糖 | 各大さじ2 |
| スープ(顆粒チキンスープの素<中華風>少々を湯大さじ1で溶いたもの) | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 練りがらし・紅しょうが(細切り) | 各適宜 |
しらたきの冷やし中華 たっぷりもやしの作り方
- しらたきのうす味煮を作ります。
しらたき(2袋(600g))は水気をきり、食べやすい長さに切ります。
鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけます。沸騰したら弱火にして約3分間ゆでてアクを抜き、湯をよくきります。 - 1を鍋に戻し、中火で2～3分間からいりして水分をとばし、火を止めます。
Aの薄口しょうゆ 大さじ2、しょうゆ・みりん 各大さじ1、だしパック 1パックを加えて再び中火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮ます。
火を止め、そのまましばらくおいて冷まします(時々全体を混ぜながら味をなじませます)。 - もやし2袋(400g)はひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて水気をきります。
さらし(または清潔な布巾)で包み、水気をギュッとよく絞ります。 - きゅうり1本(100g)は斜め薄切りにしてからせん切りにします。ハム4～5枚はきゅうりと同じ長さのせん切りにします。
ゆで卵2～3コは半分にきります。
Bのしょうゆ 大さじ3～4、酢・砂糖 各大さじ2、スープ(顆粒チキンスープの素<中華風>少々を湯大さじ1で溶いたもの) 大さじ1、ごま油 大さじ1を混ぜ合わせてたれを作ります。 - 器に2を盛り、もやし、きゅうり、ハム、ゆで卵をのせ、4のたれをかけます。好みで練りがらし・紅しょうが(細切り)各適宜を添えます。
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