【きょうの料理】蒸しなすのからし酢じょうゆあえ
蒸しなすのからし酢じょうゆあえ
| 料理名 | 蒸しなすのからし酢じょうゆあえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 林亮平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/4（月） |
2022/7/4のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「蒸しなすのからし酢じょうゆあえ」のレシピが紹介されました。なすはあえて皮を残し、味に深みを出すのがポイント。なすがモリモリ食べられます。中華麺にもよく合います。
蒸しなすのからし酢じょうゆあえの材料(2人分)
| なす | 2コ(150g) |
| 鶏むね肉 | 120g |
A
| 水 | 120ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
からし酢じょうゆ
| しょうゆ・酢・砂糖・白ごま | 各大さじ1 |
| 練りがらし | 小さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
蒸しなすのからし酢じょうゆあえの作り方
- なす2コ(150g)はヘタを除き、ピーラーで皮をしまむきにします。縦半分に切り、5㎜厚さの斜め切りにします。
鶏むね肉120gは厚みが2㎝程度になるように切り開きます。 - 表面加工のしてあるフライパンに、なすと鶏肉を並べ、Aの水(120ml)・酒(大さじ2)・塩(小さじ1/3)を加えてふたをして強火にかけます。
沸騰してから4～5分間蒸し、水気が少なくなったら火を止めます。
粗熱が取れたら、鶏肉は食べやすく裂きます。 - ボウルにからし酢じょうゆのしょうゆ・酢・砂糖・白ごま(各大さじ1)・練りがらし(小さじ1)を混ぜ合わせ、2のなすと鶏肉を加えてあえます。
器に盛り、白ごま適量をふります。
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