【きょうの料理】なすと鶏もものトマト煮
なすと鶏もものトマト煮
| 料理名 | なすと鶏もものトマト煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/5（火） |
2022/7/5のNHK【きょうの料理】では、本田明子さんにより「なすと鶏もものトマト煮」のレシピが紹介されました。夏野菜たっぷり。トマトは丸ごとドーンと加えて、時短＆汁の一滴も余さず使います！
なすと鶏もものトマト煮の材料(2人分)
| なす | (大)2～3コ(300g) |
| トマト(完熟) | 2～3コ(400g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| にんにく | 1～2かけ |
| バジルの葉 | 適量 |
A
| 水 | カップ5 |
| 塩 | 大さじ1 |
●塩・こしょう・オリーブ油・酒(ワインでもよい)
なすと鶏もものトマト煮の作り方
- なす (大)2～3コ(300g)はヘタを除いて一口大の乱切りにし、Aの水(カップ5)・塩(大さじ1)を混ぜ合わせた塩水に5分間ほどつけて、水気をきります。
トマト(完熟)2～3コ(400g)はヘタの部分を大きく切り落とします。
切り落としたヘタの周囲は小さく切ります。にんにく1～2かけは縦半分に切ります。鶏もも肉1枚(300g)は一口大に切り、塩小さじ2/3、こしょう小さじ1/2をふります。 - 厚手の鍋にオリーブ油大さじ1+1/2、にんにく、なすを入れて強めの中火にかけます。フツフツ、パチパチと音がしてきたら炒めはじめ、全体がアツアツになったら、1のトマトを切り口を鍋底につけて加えます。
ヘタの周囲も一緒に加え、ふたをして中火で3～4分間蒸し煮にします。 - トマトを木べらなどで粗くほぐすようにつぶします。フツフツとしているところに、鶏肉と酒カップ1/4を加えて、時々混ぜながら煮ます。
鶏肉に火が通ったらバジルの葉適量を加えて火を止め、全体をひと混ぜします。
タグ：本田明子
