【きょうの料理】なすの天ぷら
なすの天ぷら
| 料理名 | なすの天ぷら |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/12（火） |
2022/7/12のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「なすの天ぷら」のレシピが紹介されました。一年でいちばんみずみずしい7月のなす。半割りにして大きいまま厚めの衣をつけて揚げます。
なすの天ぷらの材料(2人分)
| なす | 2コ(200g) |
衣
| 小麦粉 | 50g |
| 卵水 | 80ml(卵黄または卵白1コ分と冷水を合わせて80mlにしたもの) |
| しょうゆ | 大さじ1 |
●揚げ油・小麦粉・しょうゆ
なすの天ぷらの作り方
- なす2コ(200g)はヘタを取って、縦半分に切ります。
- 衣を作ります。
ボウルに小麦粉(50g)を入れ、泡だて器で混ぜて空気を入れます。別のボウルに卵水(80ml(卵黄または卵白1コ分と冷水を合わせて80mlにしたもの))・しょうゆ(大さじ1)を入れて溶き混ぜ、空気を入れた小麦粉を加えて泡だて器でサックリ混ぜ、ドロリとした衣を作ります。 - 小さめのフライパンに揚げ油を1㎝深さまで入れます。菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいに温めます。
- なすに小麦粉を薄くまぶして2の衣をつけ、油に入れてこんがりと揚げます。油をよくきって器に盛り、好みでしょうゆ適宜をつけて食べます。
タグ：土井善晴
