えびとアボカドの生春巻き
| 料理名 |
えびとアボカドの生春巻き |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
上田淳子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/7/13（水） |
2022/7/13のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
上田淳子さんにより「
えびとアボカドの生春巻き」のレシピが紹介されました。ゆでえびとアボカド、たまねぎのスライスにパクチー、ミント、バジルを混ぜたものをサンチュにのせて、生春巻きの皮で巻きます。
えびとアボカドの生春巻きの材料(４本分)
| アボカド |
1コ |
| レモン汁 |
小さじ1 |
| ゆでえび |
80g(8～12匹) |
| たまねぎ(薄切り) |
20g |
| ミントの葉 |
約8枚 |
| パクチーの葉 |
約12枚 |
| バジルの葉 |
約4枚 |
A
| ナムプラー |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 酢 |
大さじ1 |
| 水 |
大さじ1 |
| 一味とうがらし |
お好みで |
えびとアボカドの生春巻きの作り方
- アボカド1コを皮の上から、種まで1周、切り目を入れ、上下をひねって半分にし、種を除いて縦8等分に切ります。レモン汁小さじ1をからめて変色を防ぎます。
ゆでえび80g(8～12匹)は、巻きやすいようにまっすぐ伸ばします。
たまねぎ(薄切り)20gは水にさらし、しぼってからボウルに入れ、ミントの葉約8枚、バジルの葉約4枚、パクチーの葉約12枚をちぎって混ぜます。
- サンチュ8枚は水にさらしてパリッとさせておきます。2枚を取り出して水けを拭きとり、重ねて、たまねぎとハーブを混ぜたものの4分の1量、アボカド2切れ、えびの4分の1量をのせておきます。
- きれいな布巾をぬらしてかたく絞り、台に広げて、生春巻きの皮(直径22cm)4枚をサッと濡らして上にのせます。
皮の真ん中より少し手前に2をおき、皮の手前を持ち上げて具にかぶせ、しばらく押さえて皮をくっつけます。
続けて、左右を内側に折り、奥に向かって最後まで巻き、巻き終わりを下にして、ぬれた布巾の上に置いておきます。
4本同様に巻きます。
- Aのナムプラー(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1)・水(大さじ1)・一味とうがらし(お好みで)を混ぜてたれを作ります。生春巻きに添え、つけて食べます。
