【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらのミルク煮
たらのミルク煮
| 料理名 | たらのミルク煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 風間トオル |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年12月3日（水） |
ふっくら、しっとり
乳製品～体にいいごちそうということで、「たらのミルク煮」の作り方のご紹介です。たらの身がふっくら、しっとりとした一品です。「たらが口の中で崩れます。たらってお鍋に入れるものと思ってましたが、これはいいですね。感動ものです。」と上沼恵美子さん。焦がさないように気を付けながら炒めて、真っ白な仕上がりを目指しましょう。
たらのミルク煮の材料(２人分)
| たら(皮なし) | 2切れ(180g) |
| あさり | 100g |
| 白ワイン | 50ml |
| 長ねぎ | 50g |
| セロリ | 50g |
| じゃがいも | 50g |
| にんにく | 1/2片 |
| 牛乳 | 200ml |
| バター | 20g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
たらのミルク煮の作り方
1、あさり(100g)は砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
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2、長ねぎ(50g)は縦半分に切って1cm幅に切り、セロリ(50g)は薄切りにする。
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じゃがいも(50g)は皮をむいて5mm幅の半月切りにし、にんにく(1/2片)は芽を取って軽くつぶす。
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3、鍋にバター(20g)を熱し、じゃがいも、長ねぎ、セロリを弱火で炒める。
※じゃがいもに透明感が出るまで炒める。
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にんにく、あさり、白ワイン(50ml)を加える。
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4、たら(皮なし 2切れ(180g))に塩(適量)、こしょう(適量)をし、(3)にたらを加えて蓋をし、弱火で5分火を通す。
※たらは蓋をして弱火で5分火を通す。
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5、(4)に牛乳(200ml)を加えて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。
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バージンオリーブ油(適量)をふり、たらのミルク煮の完成。
