【DAIGOも台所】ゴーヤと豚バラの甘味噌炒め
ゴーヤと豚バラの甘味噌炒め
| 料理名 | ゴーヤと豚バラの甘味噌炒め |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/7/25（月） |
ゴーヤと豚バラの甘味噌炒めの材料(2人分)
| ゴーヤ | 1本(300g) |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 豚バラ肉(焼き肉用) | 150g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
豚肉の下味
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
ゴーヤの下ゆで
| 熱湯 | 600ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
ゴーヤと豚バラの甘味噌炒めの作り方
- ゴーヤ1本(300g)は縦半分に切り、種を取って3mm幅に切り、長ねぎ1/2本は縦半分に切って斜め細切りにします。
- 豚バラ肉(焼き肉用)150gは斜めに3～4mm幅に切り、下味の塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)・酒(小さじ1)をまぶします。
- 鍋にゴーヤの下ゆでの熱湯(600ml)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ2)・サラダ油(大さじ1)を入れ、ゴーヤを1～2分ゆでてザルに上げます。
- 鍋にサラダ油 小さじ2を熱し、強火で豚肉をほぐしながら火を通して端に寄せ、弱火にしてにんにく(みじん切り)小さじ2をサっと炒め、甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2を加えて香りを出します。
- ゴーヤを戻し入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて強火で炒め、長ねぎを加えてごま油小さじ1で仕上げ、器に盛ります。
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