【DAIGOも台所】ごま酢そうめん
ごま酢そうめん
| 料理名 | ごま酢そうめん |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/7/26（火） |
ごま酢そうめんの材料(2人分)
| そうめん | 3束 |
| なす | 1本 |
| みょうが | 2個 |
| おろししょうが | 15g |
| ラー油 | 適量 |
ごま酢だし
| 練りごま | 大さじ3 |
| だし | 300ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酢 | 大さじ5 |
ごま酢そうめんの作り方
- なす1本は直火で皮が黒くなるまで焼きます。
- 1のなすを冷水に通し、熱いうちに皮をむき、縦半分に切って3等分に切ります。
- ボウルにごま酢だしの練りごま(大さじ3)・だし(300ml)・しょうゆ(大さじ1)・薄口しょうゆ(大さじ2/3)・塩(小さじ1/3)・酢(大さじ5)を合わせ、冷蔵庫で冷やします。
- 熱湯でそうめん3束をゆで、水で洗って冷水でしっかりしめ、水気をきります。
- 器にそうめんを盛り、なす、輪切りにしたみょうが2個、おろししょうが15gをのせ、3をかけ、ラー油を添えます。
POINT
焼きなすは水っぽくならないように水につけすぎない。練りごまは、だしで少しずつのばしてダマにならないようにします。
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