【ノンストップ】夏野菜のスパイシー炒めのレシピ・坂本昌行・坂本昌行のOne Dish

【ノンストップ】夏野菜のスパイシー炒め

夏野菜のスパイシー炒め

2022/7/29のフジテレビ系【ノンストップ】の坂本昌行のOne Dishでは、坂本昌行さんにより「夏野菜のスパイシー炒め」のレシピが紹介されました。肉も野菜もガッツリ食べられるスパイシーな一皿。野菜を塩漬けにしてから炒めるから、余分な水気が出ずにシャキシャキ感をキープできます。

にんにく、しょうが(各みじん切り)

各1かけ

カレー粉	小さじ1/2
ウスターソース	大さじ1

ズッキーニ1/2本は1㎝厚さの輪切りに、パプリカ(赤・黄)各1/2コはヘタと種を除いて長めの乱切りにします。
たまねぎ1/4コは2㎝角に、セロリ1本は筋を除いて1㎝厚さの輪切りにします。
ポリ袋に1を入れ、塩小さじ1/2を加えて全体にまぶします。
中の空気を抜くように袋の口を縛って、20分ほどおいて塩漬けにします。
取り出してペーパータオルで水気を押さえます。
粒こしょう(黒)小さじ1はクッキングシートではさみ、包丁の腹でつぶします。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、Aのにんにく、しょうが(各みじん切り各1かけ)を炒めます。香りが立ったら牛焼き肉用肉10枚(160g)を入れ、塩少しをふって炒めます。
肉の色が変わったら、2を加え、強めの中火で炒めます。全体にしんなりしてきたら、カレー粉小さじ1/2を加えて炒め合わせます。
ウスターソース大さじ1を加えてさっと炒めたら、3を加えて混ぜ、器に盛ります。