【ノンストップ】アメリカンハンバーグ
アメリカンハンバーグ
| 料理名 | アメリカンハンバーグ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | おうちで世界ごはん |
| 料理人 | 高橋路和 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2022/8/10（水） |
2022/8/10のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、高橋路和さんにより「アメリカンハンバーグ」のレシピが紹介されました。アメリカ・カリフォルニアのハンバーグで、材料は肉と塩だけ！卵などのつなぎはまったく入りません。「バーベキューソースは、保存もできるし、魚のソテーやから揚げなど、いろいろと使えるから覚えておくと便利です。
アメリカンハンバーグの材料(2人分)
| 牛赤身かたまり肉(ハラミ、肩など) | 120g |
| 牛ひき肉(粗びき) | 120g |
| 塩、サラダ油 | 各適量 |
| 黒こしょう | 少し |
| 卵 | 2コ |
| レタス | 2枚 |
| トマト(輪切り) | 2枚 |
| バーベキューソース | 大さじ1 |
| バジルの葉(細切り) | 適量 |
バーベキューソース(つくりやすい分量/約60ml分)
A
| 黒こしょう | 0.5g |
| ブラウンシュガー(または砂糖) | 7g |
| にんにく(すりおろす) | 3g |
B
| 酢(あればりんご酢) | 大さじ1 |
| レモン汁 | 1.5g |
| ウスターソース | 2.5g |
| トマトケチャップ | 65g |
| はちみつ | 2.5g |
アメリカンハンバーグの作り方
- バーベキューソース(つくりやすい分量/約60ml分)つくり
小鍋または小さめのフライパンにAの黒こしょう0.5g、ブラウンシュガー(または砂糖)7g、にんにく(すりおろす)3gを順に入れて混ぜます。
Bの酢(あればりんご酢) 大さじ1、レモン汁 1.5g、ウスターソース 2.5gを順に入れて溶きのばし、トマトケチャップ65g、はちみつ 2.5gを加えて混ぜます。 - 1を強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど混ぜながら加熱して煮つめます。
POINT
魚のソテーやから揚げなど、いろいろと使える(保存可)
- 牛赤身かたまり肉(ハラミ、肩など)120gは1.5～2㎝角くらいに粗く刻みます。
- ボウルに3と牛ひき肉(粗びき)120gを入れ、塩2.4g(肉の1%)を加えてよくこねます。直径12cmほどの底の平らな器にラップを敷いて肉ダネ1/2量を入れ、さらにラップをかけて手で押さえて、円盤形のハンバーグを形づくります。
- グリルパン（またはフライパン）にサラダ油適量を熱し、2を並べてフタをして弱火で焼きます。焼き色がついたら、裏返し、再びフタをして焼きます。火がとおったら、黒こしょう少しをふります。
POINT
※グリルパンの場合は、返す前に一度向きを変え、十字の焼き目をつけるとよい。
- 別のフライパンにサラダ油適量を熱して卵2コを割り入れ、目玉焼きを作ります。
- 器にレタス2枚、トマト(輪切り)2枚をのせて塩少しをふり、5をのせます。バーベキューソース大さじ1を塗り、6の目玉焼きをのせ、バジルの葉(細切り)適量を散らします。
