【きょうの料理】スパイスシフォンケーキ
スパイスシフォンケーキ
| 料理名 | スパイスシフォンケーキ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原 はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年12月4日（木） |
大人のスイーツ
【栗原はるみのふたりの週末ごはん 年末スペシャル】ということで、大人の「スパイスシフォンケーキ」の作り方のご紹介です。クローブやシナモン、キャラウェイシードとオールスパイスの４種類のスパイスを効かせた大人っぽいシフォンケーキです。白ワインによく合います。卵白をよく泡立てて、ふわふわの食感に仕上げましょう。
スパイスシフォンケーキの材料(直径21cmのシフォン型1台分)
| 薄力粉 | カップ1強(120g) |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 卵 | (大)6コ |
| グラニュー糖 | 130g(カップ3/4弱) |
A
| シナモンパウダー | 大さじ1/2 |
| オールスパイス | 小さじ1 |
| クローブ | 小さじ1 |
| キャラウェイシード | 大さじ1 |
| 粉糖 | 適宜 |
| サラダ油 | カップ1/3 |
スパイスシフォンケーキの作り方
1、卵((大)6コ)は卵黄と卵白に分ける。
●中サイズの場合は、7コにする。
–
2、卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖(130g(カップ3/4弱))の半量を加えて泡立て器でもったりするまでよくすり混ぜる。
–
サラダ油(カップ1/3)・水(カップ1/3)を順に加えてよく混ぜる。
–
3、薄力粉(カップ1強(120g))、ベーキングパウダー(小2)を合わせて2にふるい入れる。
【A】のスパイス
- シナモンパウダー 大さじ1/2
- オールスパイス 小さじ1
- クローブ 小さじ1
も加えふるい混ぜ合わせる。
–
キャラウェイシード(大1)を加えて生地がなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
–
4、別のボウルに卵白をハンドミキサーで六分(ぶ)立てに泡立て、2の残りのグラニュー糖を加えてツノがしっかりと立つまで堅く泡立てる。
–
5、3に4の1/3量を加えてゴムべらでよく混ぜ合わせる。
–
残りの4を2回くらいに分けて加え、白い部分がなくなるまで手早く混ぜる。
※メレンゲをつぶさないよう、手早く混ぜ合わせるのがコツ!
–
6、生地を少し高い位置からシフォン型に流し入れる。型ごとトントンと2～3回台に打ちつけて空気を抜く。
–
170度のオーブンに入れ、40～50分間焼く。
–
7、オーブンから取り出し、蒸れないように型を逆さにして、型の中央をコップなどで支える。数時間おいてよく冷ます。
●冷えてから型のまま長時間おくときは、表面にふんわりとラップをかける。
–
8、型の側面にナイフを差し込んで型を傷つけないように丁寧に1周し、型を逆さまにして外す。
–
同様に底の部分もナイフを差し込んで型を外す。
–
9、皿に盛り、好みで粉糖(適宜)を茶こしに入れてふりかけ、切り分けて食べる。
タグ：栗原はるみ
