【キューピー３分クッキング】車麩、なす、いんげんの煮もの
車麩、なす、いんげんの煮もの
| 料理名 | 車麩、なす、いんげんの煮もの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/8/15（月） |
2022/8/15の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「車麩、なす、いんげんの煮もの」のレシピが紹介されました。だし汁をしっかりと含ませた滋味深い煮ものです。
車麩、なす、いんげんの煮ものの材料(4人分)
| 車麩 | (小)4個(40g) |
| なす | 3個(300g) |
| さやいんげん | 80g |
煮汁
| だし汁 | 2+1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 油 |
車麩、なす、いんげんの煮ものの作り方
- 車麩(小)4個(40g)はたっぷりの水につけ、途中で上下を返して30分ほどおいてもどす。水気を軽くきって4等分に切り、さらに水気をしっかり絞ります。
- なす3個(300g)はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に斜め2〜3㎜幅に切り目を入れ、斜め半分に切ります。いんげんは4～5㎝長さに切ります。
- フライパンに油大さじ2を熱し、なすの皮目を下にして並べます。皮の色が鮮やかになったら返し、合わせて3～4分焼いて取り出します。
- フライパンに煮汁のだし汁 2+1/2カップ・塩 小さじ1/2・砂糖 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ2を入れて温め、(1)の車麩、(3)のなす、いんげんを分けて入れ、紙ぶたをします。煮立ったら弱めの中火にし、途中で1度車麩となすの上下を返し、汁気が少し残るくらいまで13分ほど煮ます。
POINT
車麩がうまみを吸うことで、肉類がなくても満足感のある煮ものになります
煮汁を少し残してしばらくおくと、より味を含みます。冷たくしてもおいしいですよ。
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