【DAIGOも台所】海老とクルミのピリ辛炒め
海老とクルミのピリ辛炒め
| 料理名 | 海老とクルミのピリ辛炒め |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/8/15（月） |
海老とクルミのピリ辛炒めの材料(2人分)
| むきえび | 8尾(160g) |
| くるみ(ロースト) | 30g |
| 青ねぎ | 1本 |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1 |
えびの下味
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2と1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
海老とクルミのピリ辛炒めの作り方
- むきえび8尾(160g)は背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉、水少量を加えてもみ、洗って水気をしっかり取り、えびの下味の塩(ひとつまみ)・こしょう(適量)をしてもみ、片栗粉(小さじ2)をまぶします。
- 青ねぎ1本は斜め1cm幅に切り、白い部分と青い部分に分けます。
- 合わせ調味料の砂糖(大さじ1)・塩(ひとつまみ)・しょうゆ(小さじ1)・水(大さじ2と1/2)・こしょう(適量)・片栗粉(小さじ1/3)を混ぜます。
- 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、えびを入れて中火で色が変わるまで焼き、端に寄せ、青ねぎの白い部分とにんにく(薄切り)5gを加えて弱火で香りが出るまで炒め、えびと炒め合わせて強火にし、くるみ(ロースト)30gを加えて炒めます。
- 3を加えて全体にからませ、青ねぎの青い部分、ごま油小さじ2とラー油小さじ1を加えて仕上げ、器に盛ります。
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