【DAIGOも台所】冷や汁ご飯
料理名 | 冷や汁ご飯 |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2022/8/16(火) |
冷や汁ご飯の材料(2人分)
あじの干もの | 1枚(140g) |
きゅうり | 1本 |
塩 | 小さじ1/2 |
長ねぎ | 1本 |
青じそ | 6枚 |
ご飯 | 適量 |
みそ | 70g |
酒 | 小さじ2 |
だし | 500ml |
すりごま | 適量 |
冷や汁ご飯の作り方
- あじの干ものは魚焼きグリルで焼きます。
- きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにして塩をまぶし、10分置きます。
- 青じそはせん切りにし、水で洗って水気を取り、長ねぎは小口切りにします。
- みそに酒を混ぜ、フライパンに広げて中火で香ばしく焼き、だしを加えて溶きのばし、ボウルに入れて冷まします。
- 焼けたあじをほぐし、きゅうりの水気を絞ります。
- 4にあじ、きゅうり、長ねぎ、青じそを入れます。
- 器にご飯を盛り、6をかけてすりごまを散らします。
POINT
きゅうりは塩をまぶしてしばらく置き、余分な水分を出す。みそは中火で焼いて香りを出す。
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