エンチラーダ
| 料理名 |
エンチラーダ |
| 番組名 |
男子ごはん |
| 料理人 |
栗原心平 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2022/8/21（日） |
2022/8/21のテレビ東京系【男子ごはん】では、テーマ“メキシコ料理”
栗原心平さんにより「
エンチラーダ」のレシピが紹介されました。トルティーヤで肉や野菜などの具材を包んで、トマトソースをかけたメキシコの定番料理。
エンチラーダの材料(2～3人分)
≪フィリング(中に詰める具材)≫
| 鶏もも肉 |
400g |
| 塩 |
小さじ1 |
| 黒こしょう |
適量 |
| 玉ねぎ |
小1個(200g) |
| 赤パプリカ |
1/2個(100g) |
| にんにく |
1～2片 |
| 生青唐辛子 |
1本 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
a
| 水 |
100㏄ |
| チリパウダー、クミンパウダー |
各小さじ1 |
| トマト缶の水煮缶(ダイスカット) |
大さじ3 |
≪トマトソース≫
| トマトの水煮缶(ダイスカット) |
1缶から大さじ3を引いた量(345g) |
| パクチー |
15g |
| にんにく |
1片 |
| オリーブ油、白ワイン |
各大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
エンチラーダの作り方
- トマトソースを作ります。
パクチー15g、にんにく1片はみじん切りにします。
鍋ににんにく、トマトの水煮缶(ダイスカット)1缶から大さじ3を引いた量(345g)、オリーブ油大さじ1、白ワイン大さじ1を入れて中火で3～4分煮ます。
少しとろみがついたら塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、パクチーを加えて混ぜ、火を止めます。
- 鶏もも肉400gは2㎝角に切って、塩(小さじ1/2)、黒こしょう適量を振ります。
玉ねぎ小1個(200g)、にんにく1～2片、生青唐辛子1本はみじん切りにします。
赤パプリカ1/2個(100g)は5㎜角に切ります。
- フライパンを熱してオリーブ油大さじ1を引き、鶏もも肉を入れて中強火で炒めます。
鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、生青唐辛子を加えて炒め合わせます。
油が回ったらaの水100㏄、チリパウダー・クミンパウダー各小さじ1、トマト缶の水煮缶(ダイスカット)大さじ3を加え、たまに混ぜながら中火で15分煮ます。
水分がほぼ無くなってきたら塩(小さじ1/2)を加えて味を調えます。
- トルティーヤ 4枚で3を包んで巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べます。
上から1をかけ、ピザ用チーズ40gをちらし、180℃に予熱したオーブンで10分程焼きます。
