【きょうの料理】ピーマンの塩味の効いたレシピ：塩おから
塩おから
| 料理名 | 塩おから |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山脇りこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/30（火） |
2022/8/30のNHK【きょうの料理】では、山脇りこさんにより「ピーマンの塩味の効いたレシピ：塩おから」のレシピが紹介されました。塩味のあっさりとしたおからは、ピーマンのほろ苦さ、とうもろこしの甘さがアクセント。ご飯に混ぜてもおいしいので、糖質ダウンのかさ増しにも！
塩おからの材料(つくりやすい分量)
| おから | 200g |
| ピーマン | 2コ(80g) |
| とうもろこし | 1本(250g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| さつま揚げ | 3枚(150g) |
A
| 酒・みりん | 各大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1+1/3 |
| 塩 | 小さじ1 |
塩おからの作り方
- ピーマン 2コ(80g)は縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにします。とうもろこし1本(250g)は包丁でそぐように実を外します。
しめじ1パック(100g)は根元を除いて小房に分けます。さつま揚げ3枚(150g)は半分に切ってから薄切りにします。
Aの材料の酒・みりん(各大さじ3)・酢(大さじ1+1/3)・塩(小さじ1)はよく混ぜ合わせます。 - フライパンにおからを広げて中火にかけ、水気をとばしながら、パラっとするまで2分間ほどからいりします。
とうもろこし、しめじ、さつま揚げ、Aの酒・みりん各大さじ3、酢大さじ1+1/3、塩小さじ1を加え、全体を混ぜ合わせます。少し火を弱めてふたをし、あまり触らずに2分間ほど煮ます。 - とうもろこしに火がとおり、しめじから水分が出てしっとりとしたらピーマンを加え、サッと炒め合わせます。
POINT
●保存:冷ましてから清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約2日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約3週間
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