【水野真紀の魔法のレストラン】夏野菜の揚げびたしぶっかけうどん
夏野菜の揚げびたしぶっかけうどん
| 料理名 | 夏野菜の揚げびたしぶっかけうどん |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 小西雄大 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2022/8/31（水） |
2022/8/31の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより「夏野菜の揚げびたしぶっかけうどん」のレシピが紹介されました。
夏野菜の揚げびたしぶっかけうどんの材料(1人前)
| ナス | 1/2本 |
| ししとう | 3本 |
| ミニトマト | 3個 |
| シーチキン | 小さじ1 |
| コーン缶 | 大さじ2 |
| 梅干しチューブ | 小さじ2 |
| サラダ油 | 300cc |
| 冷凍うどん | 1玉 |
漬けダシ
| めんつゆ(4倍濃縮) | 100cc |
| 水 | 500cc |
| ショウガ(すりおろし) | 適量 |
夏野菜の揚げびたしぶっかけうどんの作り方
- ナス 1/2本を1㎝幅に切り出す。破裂を防ぐためししとう3本は種を取り除き、ミニトマト3個は竹串で穴をあけます。
- めんつゆ(4倍濃縮)100cc、水500cc、ショウガ(すりおろし)適量を混ぜ合わせ、漬けダシを作ります。
- 直径26㎝のフライパンにサラダ油300㏄を入れて、加熱します。
- 油が温まったら、まずナスから素揚げし、揚がったら油を切らずにダシにつけこみます。続いて、ししとう・ミニトマトを素揚げしダシに漬け込みます(漬け込み時間は5分)。
- 冷凍うどん1玉をゆがいて氷水でしめ、器に盛り付けます。
- 5分漬けた野菜をうどんに盛り付けます。
- 漬け終わったでダシに水400㏄、梅干しチューブ小さじ2を加えうどんのつゆにします。
- うどんつゆをかけ、コーン大さじ2・シーチキン小さじ1を盛り付けて完成です。
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