【相葉マナブ】ラー油
料理名 | ラー油 |
番組名 | 相葉マナブ |
料理人 | 相葉雅紀 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2022/9/11(日) |
ラー油の材料(作りやすい量)
ハバネロ | 4個(40g) |
太白ゴマ油 | 300g |
焙煎ゴマ油 | 40g |
ラー油の作り方・レシピ
- ハバネロを半分に切ってヘタを取り、種ごと細切りにします。
※ハバネロを調理する際は手袋を着用してください。 - 鍋に太白ゴマ油とハバネロを入れて火にかけ、中火~弱火で120~140℃を保ちながら焦がさないように揚げます(約7分)。
- ハバネロが縮み、色が変わり始めたら火を止めて焙煎ゴマ油を入れ、さっと混ぜ合わせます。
- ザルで濾し、粗熱を取ります。
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