よだれなす
| 料理名 |
よだれなす |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
菰田欣也一 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/9/13（火） |
2022/9/13のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
菰田欣也一さんにより「
よだれなす」のレシピが紹介されました。鶏肉を使った人気の中国料理「よだれ鶏」をナスで作るご飯がすすむ一品。
よだれなすの材料(２人分)
| なす |
3コ |
| 豚バラ肉(薄切り/食べやすい大きさに切る) |
100g |
A
B
| 豆板醤(トーバンジャン) |
大さじ1と1/2 |
| みそ(お好みのみそで可) |
大さじ1/2 |
| 練りごま(白) |
大さじ1と1/2 |
| 砂糖 |
大さじ3 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| にんにく(すりおろす) |
小さじ1 |
| 黒酢 |
大さじ1 |
| 酢 |
大さじ1 |
よだれなすの作り方・レシピ
- 耐熱ボウルにBの豆板醤(トーバンジャン 大さじ1と1/2)・みそ(お好みのみそで可 大さじ1/2)・練りごま(白 大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1)・黒酢(大さじ1)・酢(大さじ1)を入れます。
小さめのフライパンでサラダ油カップ1/3を熱してボウルに加え、よく混ぜます。
※サラダ油は熱いので、やけどに注意
- なす3コはヘタを除いてから、しまむきして縦半分に切り、両面に包丁で斜めに切り込みを入れます。一口大の乱切りにします。
豚バラ肉(薄切り/食べやすい大きさに切る)100gにAの塩(少々)・こしょう(少々)・酒(大さじ1)を、よくもみ込んで下味を入れます。
- フライパンに、多めのサラダ油(適量/分量外)を入れて中火にかけ、箸を入れて泡がじわじわ出るくらいに熱します。
2のなすを入れ、ときどき上下を返しながら、焼き色がつくまで3～4分間揚げ焼きする。なすをサラダ油ごと取り出して油をきります。
- なすを取り出したフライパンに2の豚肉を入れ、中火で色が変わるまで炒めます。
- 器に3と4を盛りつけて1をかけ、白ごま大さじ1をふります。
