【きょうの料理】牛乳ときのこのミルクストロガノフ
牛乳ときのこのミルクストロガノフ
| 料理名 | 牛乳ときのこのミルクストロガノフ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/19（月） |
2022/9/19のNHK【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「牛乳ときのこのミルクストロガノフ」のレシピが紹介されました。隠し味にしょうゆを入れるのがポイント。水切りヨーグルトで酸味をプラスしながらいただけば、簡単なのに本格的なビーフストロガノフが楽しめます。
牛乳ときのこのミルクストロガノフの材料(2人分)
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| しめじ | 50g |
| ブラウンマッシュルーム | 6コ(100g) |
| にんにく(薄切り) | 1かけ分 |
| 白ワイン | カップ1/4 |
A
| 牛乳 | 180ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3～2/3 |
| ご飯(温かいもの) | 茶碗2杯分 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| プレーンヨーグルト(無糖/紙タオルを敷いたざるに入れて一晩おき、水けをきる) | 大さじ4 |
●オリーブ油・小麦粉・バター・塩・黒こしょう(粗びき)
牛乳ときのこのミルクストロガノフの作り方・レシピ
- たまねぎ 1コ(200g)は縦に薄切りにします。しめじ50gは根元を除き、手でほぐします。ブラウンマッシュルーム6コ(100g)は薄切りにします。
POINT
きのこ類に多く含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助けてくれる大事なビタミン。2種類以上のきのこを使うと、味や食感にも幅が出る。
- フライパンににんにく(薄切り)1かけ分、オリーブ油小さじ2を入れて中火にかけます。香りがたったら1を加え、4～5分間しっかりと炒めます。
POINT
たまねぎは透き通るまでしっかりと炒めて、甘みと水分を引き出す。
- 牛切り落とし肉150gに小麦粉大さじ1をまぶして2に加え、色が変わるまでほぐしながら炒めます。
白ワインカップ1/4を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で7分間煮ます。
Aの材料の牛乳(180ml)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/3～2/3)を加え、煮立つ直前で火を止めます。 - ご飯にバター15g、パセリ(みじん切り)大さじ1、塩少々を混ぜて器に盛ります。3をかけてプレーンヨーグルト(無糖/紙タオルを敷いたざるに入れて一晩おき、水けをきる)大さじ4をのせ、黒こしょう少々をふります。
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