【キューピー３分クッキング】ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒め
ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒め
| 料理名 | ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/9/20（火） |
2022/9/20の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒め」のレシピが紹介されました。ゴーヤは蒸し炒めにして、やわらかく仕上げると食べやすいです。
ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒めの材料(4人分)
| ゴーヤ(苦瓜) | 1本(300g) |
| 絹厚揚げ | 2枚(300g) |
| 豚肉(切り落とし) | 200g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒、片栗粉 | 各小さじ2 |
合わせ調味料
| おろししょうが | (大)1かけ分(15g) |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 油 |
ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒めの作り方・レシピ
- ゴーヤ 1本(300g)は縦半分に切り、スプーンなどでワタと種を除き、斜め薄切りにします。
たっぷりの水に10分ほどつけ、ザルに上げて水気をきります。 - 絹厚揚げ2枚(300g)はザルにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをし、ペーパータオルで表面の水気をふきます。縦半分に切り、横1.5㎝幅に切ります。
- 豚肉(切り落とし)200gは2㎝幅に切り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ2をもみ込みます。
- 合わせ調味料のおろししょうが (大)1かけ分(15g)・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1/2・酒 大さじ1・水 大さじ2は混ぜておきます。
- 中華鍋に油大さじ2を熱し、(3)の豚肉を入れて炒めます。色が変わったら(1)のゴーヤを加えてひと炒めし、ふたをしてゴーヤがやわらかくなるまで弱火で2～3分蒸し炒めにします。
- (2)の厚揚げ、(4)の合わせ調味料を加え、強火にして厚揚げが温まり、汁気がなくなるまで炒めます。
POINT
ゴーヤは水にさらして苦みをやわらげ、蒸し炒めにしてやわらかく仕上げると食べやすくなります
あらかじめ合わせ調味料を用意しておくと、スムーズに調理できます
おろししょうが入りのしょうゆ味で、ごはんのおかずにぴったりです。ぜひお試しください。
タグ：田口成子
