【きょうの料理】キムパ
キムパ
| 料理名 | キムパ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/27（火） |
2022/9/27のNHK【きょうの料理】では、コウケンテツさんにより「キムパ」のレシピが紹介されました。酢飯ではなく、ご飯にごま油と塩を混ぜるのが韓国流。日本の太巻きとはまた違うやさじい味わいです。
キムパの材料(2本分（具は作りやすい分量/密閉容器に入れて冷蔵庫で約2日間保存可能）)
| ご飯(温かいもの) | 300g |
A
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
ほうれんそうのナムル
| ほうれんそう | 4株 |
| しょうゆ・ごま油 | 各小さじ1/2 |
にんじんのナムル
| にんじん | 1/2本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| たくあん | 50g |
B
| ごま油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 牛切り落とし肉 | 60g |
C
| ごま油 | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| しょうが(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| しょうゆ・砂糖・酒・白ごま | 各小さじ2 |
| 青じそ | 6枚 |
| 焼きのり(全形) | 2枚 |
| 白ごま | 適量 |
●塩・ごま油
キムパの作り方・レシピ
- ほうれんそうのナムルを作ります。
ほうれんそう(4株)は塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水にさらします。水気を絞ってボウルに入れ、しょうゆ・ごま油(各小さじ1/2)を加えてあえます。 - にんじんのナムルを作ります。
にんじん(1/2本)は4～5㎝長さの斜め薄切りにしてから細切りにします。
フライパンにごま油(小さじ1)を熱してにんじんを中火で3～4分間炒めます。油がなじんだら塩(少々)をふって混ぜ、取り出します。 - たくあん50gは2のにんじんと同様に切ります。
フライパンにBのごま油小さじ1を熱し、たくあんを中火で炒め、酒小さじ1をふって取り出します。 - 牛肉60gは大きいものは食べやすい大きさに切ります。
フライパンにCのごま油小さじ1を熱して牛肉を中火で炒めます。色が変わったら、Cのほかのにんにく(すりおろす)1/2かけ分、しょうが(すりおろす)1/2かけ分、しょうゆ・砂糖・酒・白ごま各小さじ2を混ぜて加え、からめます。 - ご飯をボウルに入れ、Aのごま油(小さじ1)・塩(少々)をふって混ぜます。
巻きすにのり1枚をのせ、手前から3/4まで、半量のご飯を薄く広げます。
中央に青じそを縦にして横に3枚並べ、たくあんと牛肉を適量ずつ順にのせます。
その上に、ほうれんそうのナムルとにんじんのナムルを適量ずつ順にのせ、手前から巻いて形を整えます。残り1本も同様にして作ります。 - 巻き終わりを下にしてバットに並べ、上面にごま油適量をスプーンで薄く塗り、白ごま適量をふります。食べやすい大きさに切って器に盛ります。
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