【グレーテルのかまど】いきなりだんごのレシピ・瀬戸康史

【グレーテルのかまど】いきなりだんご

いきなりだんご

2023/9/25のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「いきなりだんご」のレシピが紹介されました。熊本の地元の味を大切に、ほんの少しアレンジした、いきなりだんご。簡単で素朴！熊本のおおらかな味を楽しんでください！

さつま芋	1本　※直径6㎝程度、厚さ2㎝の輪切り8枚使用。
小豆つぶあん	320g

1. さつま芋1本　※直径6㎝程度、厚さ2㎝の輪切り8枚使用を水洗いし、厚さ2㎝程度の輪切りにし、30分水にさらします。
2. 水けを軽く切って耐熱容器に並べ、ラップをかけて、電子レンジで加熱します。(600W、5分)

1. 薄力粉100g、もち粉 30g、上白糖20g、塩4gを手でよく混ぜ合わせ、水を加えて均一になるように練ります。(耳たぶくらいのかたさ)
2. 表面が乾燥しないようラップをかけて、30分以上寝かせます。

電子レンジで加熱したさつま芋につぶあん40gをのせ、表面を平らにしておきます。
30分以上寝かせた生地に薄力粉をつけながら棒状に伸ばし、8等分に切り分け、生地をひっぱるようにして丸くのばします。
つぶあんをのせたさつま芋を生地で覆い、形を整えながら下までかぶせます。
ぬらしてかたく絞ったさらしを敷いたせいろに並べて、表面に霧吹きで水をかけ、25分程度蒸します。(竹串で刺して、さつま芋に火が通っていればよい)
蒸し上がったら、そのまま常温で冷ましておきます。熱が取れたら、表面が乾燥しないようにラップで包んでおきます。
当日中がおいしく食べられますが、生地がかたくなったら、電子レンジで軽く温めるとやわらかくなり、おいしく食べることができます。

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