【きょうの料理】秋なすの豚みそ炒め
秋なすの豚みそ炒め
| 料理名 | 秋なすの豚みそ炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 和田明日香 |
| 出演者 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/10/11（火） |
2022/10/11のNHK【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「秋なすの豚みそ炒め」のレシピが紹介されました。明日香さんイチオシの秋の炒め物。柔らかい秋なすに豚のうまみがからんで、間違いないおいしさです。
秋なすの豚みそ炒めの材料(2～3人分)
| なす | (大)3コ(350g) |
| 豚ひき肉 | 200g |
A
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| みそ・水 | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ・かたくり粉 | 各小さじ1 |
| 細ねぎ(小口切り) | 1本分 |
●米油
秋なすの豚みそ炒めの作り方・レシピ
- なす(大)3コ(350g)はヘタを除いて乱切りにします。フライパンになすと米油大さじ2を入れて混ぜます。
なすに油がからんだら水大さじ2を加え、ふたをして弱めの中火にかけます。なすが柔らかくなるまで3～5分間蒸し焼きにします。
Aのしょうが(すりおろす 1かけ分)・みそ・水(各大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)・酒(大さじ1)・しょうゆ・かたくり粉(各小さじ1)は混ぜ合わせます。POINT
火にかける前になすに油をからめると、全体にまんべんなく油が回る。
- なすを取り出し、同じフライパンに豚ひき肉200gを入れ、肉の脂が出るまで中火で1～2分間炒めます。
POINT
ひき肉は塊を残して食べごたえを出すため、あまり触りすぎないように注意。
- Aをもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらなすを戻し入れて味をなじませます。
器に盛り、細ねぎ(小口切り)1本分を散らします。
