【あさイチ】デュクセル（マッシュルームのペースト）
デュクセル（マッシュルームのペースト）
| 料理名 | デュクセル（マッシュルームのペースト） |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 山岡昌治 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/10/11（火） |
2022/10/11のNHK【あさイチ】では、山岡昌治さんにより「デュクセル（マッシュルームのペースト）」のレシピが紹介されました。バターでソテーしてペースト状に煮詰めます。
デュクセル（マッシュルームのペースト）の材料(作りやすい分量)
| マッシュルーム | 200g |
| たまねぎ | 20g |
| バター | 20g |
| サラダ油 | 10g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バター(仕上げ用) | 10g |
デュクセル（マッシュルームのペースト）の作り方・レシピ
- たまねぎはみじん切りにします。
- 鍋にサラダ油とたまねぎを入れ、軽く塩をして弱火で甘みが出るまで炒めます。
- マッシュルームをフードプロセッサーで細かく刻み、2に加えます。
※フードプロセッサーがない場合は包丁でみじん切りにします。 - 3にバター20グラム、塩少々を加えて弱めの中火で炒め、しっかり水分を飛ばし、水分が飛んだら塩、こしょうで味を調えます。
- 鍋の火を止めたら、仕上げにバターを加え混ぜます。
※仕上げのバターはお好みの量でよい。無塩バターの場合、さらにお好みで塩、こしょうを加えてもよい。
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