きのこのクリームパスタ
| 料理名 |
きのこのクリームパスタ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
片岡護 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/10/12（水） |
2022/10/12のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
片岡護さんにより「
きのこのクリームパスタ」のレシピが紹介されました。しめじ、しいたけ、エリンギ、マッシュルームなどきのこの香りとうまみがたっぷりの「クリームパスタ」。
きのこのクリームパスタの材料(２人分)
フェデリーニ(約1.4ミリ)
※お好みの太さでも可 |
160g |
| しめじ(石づき除きほぐす) |
40g |
| エリンギ(縦横半分から薄切り) |
40g |
| マッシュルーム(石づき除き6等分) |
2コ分 |
| 生しいたけ(石づき除き6等分) |
2枚分 |
A
| オリーブ油 |
大さじ3 |
| にんにく(みじん切り) |
小さじ2 |
B
| 生クリーム |
200ml |
| パセリ(みじん切り) |
大さじ4 |
C
| バター(食塩不使用) |
15g |
| パルメザンチーズ |
30g |
きのこのクリームパスタの作り方・レシピ
- フライパンにAのオリーブ油(大さじ3)・にんにく(みじん切り 小さじ2)を入れてから中火にし、にんにくがジュワーとはねだしたら弱火にし、ゆっくりと薄いきつね色になるまで炒めて香りを引き出します。
- しめじ(石づき除きほぐす)40g、エリンギ(縦横半分から薄切り)40g、マッシュルーム(石づき除き6等分)2コ分、生しいたけ(石づき除き6等分)2枚分を入れ、塩・こしょう(各少々)をふって、にんにくが、きのこ全体にまんべんなく絡むように混ぜます。
平らに広げ、あまり動かさずに約2分間焼き色がつくまで焼き、ひと混ぜしたら、さらに約2分間焼きます。
POINT
きのこはあまり動かさずに焼き色がつくまで焼く
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして湯量の1パーセントの塩を加え、フェデリーニ(約1.4ミリ)※お好みの太さでも可160gを表示時間より1分間短くゆでます。
- えび(無糖/殻付き)※むきえびでも可60gは殻と尾を外して背ワタをとり、4～5等分します。汚れやにおいが気になれば、塩とかたくり粉をまぶしてもみ洗いし、水で洗い流します
- 2にえびを加え、色が変わる程度に炒めます。
- 白ワイン80mlを加え、炒めてアルコールをとばします。Bの生クリーム(200ml)・パセリ(みじん切り 大さじ4)を加え、とろみをつけます。
- 3を湯をきってから加え、クリームソースをからめます。Cのバター(食塩不使用 15g)・パルメザンチーズ(30g)を加え、さらに混ぜ合わせたら味をみて、塩・こしょう(各適量)で調えます。
- 皿に盛りつけ、風味づけに生のマッシュルーム(分量外/適量)を薄切りにして、上に散らします。
