【キューピー３分クッキング】さつま芋と豚肉の重ね蒸し
さつま芋と豚肉の重ね蒸し
| 料理名 | さつま芋と豚肉の重ね蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/10/14（金） |
2022/10/14の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「さつま芋と豚肉の重ね蒸し」のレシピが紹介されました。甘い芋に肉のうまみがしみて、ごはんにぴったりの味。
さつま芋と豚肉の重ね蒸しの材料(2人分)
| さつま芋 | 280～300g |
| さやいんげん | 8本 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 炒り白ごま | 小さじ1/2 |
肉だね
| 豚肉(切り落とし) | 200g |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
さつま芋と豚肉の重ね蒸しの作り方・レシピ
- 肉だねを作ります。
豚肉(切り落とし) 200gは細かく刻み、おろししょうが 1かけ分・おろしにんにく 1かけ分・酒 大さじ1/2・オイスターソース 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・片栗粉 小さじ2を加えてよくもみ込みます。 - さつま芋 280～300gは皮つきのまま約1㎝厚さの輪切りにして10切れ準備します(水にさらさない)。
さやいんげん8本はヘタを切り落とし、長さを斜め半分に切ります。 - (1)を10等分し、(2)のさつま芋にのせて押さえ、しっかりと密着させます。
- オーブンペーパーをフライパン(直径26㎝)の高さに合わせて切って敷き、(3)を周囲に並べ、中央にいんげんを入れます。全体に塩小さじ1/4、ごま油小さじ2をかけます。
- オーブンペーパーの下に、水1/2カップを注ぎ、ふたをして中火にかけます。沸騰したら弱めの中火にして15分ほど蒸します。
さつま芋に竹串を刺し、スッと通るようになったら火を止め、オーブンペーパーごと器に移し(蒸し汁をこぼさないように注意)、全体に炒り白ごま小さじ1/2をふります。
POINT
ひき肉ではなく切り落とし肉を刻んで使うことで、肉の食感が残り、食べごたえが出ます
でんぷんが「のり」の役目を果たすので、さつま芋は水にさらさないでください
フライパンにオーブンペーパーを敷いて蒸すことで、手軽に蒸しものができます。
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